研究：適量飲用咖啡 有益肝臟健康.上班族喝杯咖啡，可以提神。最新研究報告指出，1天喝上4杯咖啡，可以保護肝臟不受脂肪威脅，減少脂肪肝的形成，研究者表示，未來將提供業者研發類似咖啡因但沒有其副作用的 ，因稍早的研究曾指出，咖啡最好淺嚐即可，過量攝取咖啡因可能導致死。 美國杜克大學醫學院研究者利用動物實驗發現，咖啡因可以降低「非酒精性脂肪性肝病」（NAFLD）風險，研究者從老鼠取得細胞進行培養，結果發現咖啡中的咖啡因，可促進儲存在肝臟的 「脂質」（Lipid）代謝，減少老鼠體內脂肪肝的形成。實驗中，一天喝進4杯咖啡或是帶有相當咖啡因含量的茶，便可防止非酒精性脂肪性肝病的發生。 「非酒精性脂肪性肝病」是飲酒之外造成脂肪肝的最主要原因，全世界糖尿病患者或肥胖民眾，約有7成都有這種症狀，美國約有3成民眾有脂肪肝，亞洲的新加坡近年病例則不斷增加,研究者認為，這次結果出爐將有助廠商開發類似咖啡因，但沒有咖啡因副作用的治療藥物。雖然喝咖啡對肝臟有益，但稍早一項研究刊《梅約醫院學報》報告則指出，喝咖啡一旦沒節制反會早死。行調查後指出，一周狂喝28杯以上咖啡，換算一天約喝4杯以上，會提高少年早死機率21％，55歲以下民眾，其死亡機率則提高5成。因此，目前一天喝4杯咖啡是人體承受咖 啡因正面影響的臨界點 。
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好的咖啡豆會有光澤，且顏色一致，一杯好的咖啡會是清澈透明，且透明度好，而會造成混濁的原因有可能是：.混入有缺點的咖啡豆 .烘焙不良.咖啡豆（粉）放太久.沖泡過度（水的溫度太高、沖泡時間太長）正式喝咖啡前，最好先喝一口冰水，因為冰水能幫助咖啡的味道更強烈的展現出來，讓舌頭上的每個味蕾充分做好準備.雖不放糖喝起來卻有甘醇的美味道，香濃回甘。烘焙愈深苦味愈強.酸味愈弱。烘焙愈淺.酸味愈強.苦味愈弱。